La Capella Cava de Paratge Qualificat Brut Nature
Cava Paratge Qualificat
Brut nature
12 % Vol.
150 mesos de mitjana
amb el seu pòsit
Monovarietal de xarel·lo procedent d’Espiells. El sòl i el clima de La Capella proporcionen uns raïms de caràcter extraordinari, xarel·los concentrats i afruitats, expressius, que s’acaronen en l’elaboració per mantenir aquesta singularitat que neix al terrer. El temps, el silenci i la calma de les nostres caves, on La Capella reposa durant 150 mesos, fa la resta, perfilant una joia líquida amb tot el sabor del Penedès, capaç de transmetre l’energia de la terra; un vi elegantíssim, fi, amb una atrevida opulència.
Descarregar pdf
Espiells
Elaborat amb raïm de xarel·lo procedent de la nostra finca d’Espiells, del paratge de La Capella. Una vinya excepcional de 7 hectàrees orientades al sud-sud-oest amb un suau pendent que optimitza l’exposició solar. Només 0,7 hectàrees plantades el 1981 i conreades en vas es destinen a l’elaboració de l’escumós que porta el seu nom. Sòls franc-arenosos, pobres i poc profunds, a una alçada de 210 metres sobre el nivell del mar.
Cava de Paratge Qualificat
Nota de tast
Color or brillant, amb una bombolla molt fina i persistent. Al nas mostra una intensitat aromàtica molt elevada, amb un ventall complex que recorda a mel, fruita confitada, fruits secs, pa torrat i escorça de pa, acompanyats de pell de llimona confitada, pinya en almívar, codony i un subtil toc de tòfona. En boca, l’entrada és elegant, amb una bombolla delicada que s’integra en una acidesa viva i ben marcada, oferint alhora una textura cremosa. El pas és ampli i harmoniós, amb un retrogust potent i ple de matisos. El final es presenta sec, net, amb records salins i una persistència gairebé eterna.
Xef & Sommelier
de Restaurante Ovillo
Harmonia
Ovillo és el projecte més personal de Javier Muñoz-Calero, un restaurant on el cuiner aboca tota la seva experiència professional i vital en una cuina honesta que recupera un receptari clàssic i internacional amb influencia francesa, suïssa, tailandesa, catalana, basca, gallega, murciana i madrilenya i una vocació de llibertat y honestedat als fogons.
La Capella té un extraordinari i versàtil caràcter gastronòmic, capaç d’harmonitzar tant amb mariscos i tradicionals plats mariners com amb receptes del millor aviram o guisats de carn; fins i tot receptes vegetarianes!
