La Capella Cava de Paraje Calificado Brut Nature
Cava Paraje Calificado
Brut Nature
12% Vol.
150 meses de media con sus lías
Monovarietal de xarel·lo procedente de Espiells. El suelo y el clima de La Capella proporcionan unas uvas de carácter extraordinario, Xarel·los concentradas y frutales, expresivas, que se miman en la elaboración para mantener esa singularidad que nace en el terroir. El tiempo, el silencio y la calma de nuestras cavas, donde La Capella reposa durante 150 meses, hace el resto, perfilando una joya líquida con todo el sabor del Penedès, capaz de transmitir la energía de la tierra; un vino elegantísimo, fino, con una atrevida opulencia.
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Espiells
Elaborado con uvas de xarel·lo procedente de nuestra finca de Espiells, del paraje de La Capella. Un viñedo excepcional de 7 hectáreas orientadas al sur-suroeste con una suave pendiente que optimiza la exposición solar. Solo 0,7 hectáreas plantadas en 1981 y conducidas en vaso se dedican a la elaboración del espumoso que lleva su nombre. Suelos francoarenosos, pobres y poco profundos a una altura de 210 metros sobre el nivel del mar.
Cava de Paraje Calificado
Nota de cata
Color oro brillante, con una burbuja muy fina y persistente. En nariz muestra una intensidad aromática muy elevada, con un abanico complejo que recuerda a miel, frutas confitadas, frutos secos, pan tostado y corteza de pan, acompañados de piel de limón confitada, piña en almíbar, membrillo y un sutil toque de trufa. En boca, la entrada es elegante, con una burbuja delicada que se integra en una acidez viva y bien marcada, ofreciendo al mismo tiempo una textura cremosa. El paso es amplio y armonioso, con un retrogusto potente y lleno de matices. El final se presenta seco, limpio, con recuerdos salinos y una persistencia casi eterna.
Chef & Sumiller
de Restaurante Ovillo
Armonía
Ovillo es el proyecto más personal de Javier Muñoz-Calero, un restaurante donde el cocinero vuelca toda su experiencia profesional y vital en una cocina honesta que recupera un recetario clásico e internacional con influencia francesa, suiza, tailandesa, catalana, vasca, gallega, murciana y madrileña y una vocación de libertad y honestidad en los fogones.
La Capella tiene un extraordinario y versátil carácter gastronómico, capaz de armonizar tanto con mariscos y tradicionales platos marineros como con recetas de la mejor volatería o guisos de carne ¡Incluso recetas vegetarianas!
