Essential Cava Reserva Brut
Cava Reserva
Brut
12% Vol.
24 mesos de mitjana
amb el seu pòsit
Cava elaborat amb la varietat xarel·lo de les nostres vinyes d’Espiells i Can Rius. És d’un color groc pàl·lid amb reflexos verds i grisosos. La seva aroma subtil evoca el caràcter i la personalitat de la varietat xarel·lo, amb notes anisades (fonoll), de fruita blanca (pera), i d’herbes mediterrànies (romaní, farigola). A l’evolució apareixen evocacions d’aromes de llevats fins que li donen elegància i complexitat. Després d’una entrada amable es descobreix un cava cremós, fresc, amb un pas de boca que ens retorna les sensacions de fruita madura apreciades al nas. L’acidesa equilibrada ens acompanya a un final llarg i vibrant.
Descarregar pdf
Espiells
Per a trobar la millor expressió aromàtica, des de Juvé & Camps seleccionem les nostres parcel·les per adaptar-les a la varietat autòctona corresponent. En aquest cas, les nostres vinyes de xarel·lo de la finca d’Espiells, a les vinyes de Can Rius, reflecteixen el caràcter més primari del raïm. La versatilitat d’aquesta tipologia fa que sigui essencial als coupages dels nostres caves de major criança. Tot per a aconseguir una brillantor pròpia a l’elaboració d’Essential, de mínim 15 mesos d’estància en rima.
Enòleg i Gerent de Menade
Nota de tast
Essential Reserva és la nova creació de Juvé & Camps. Està elaborat totalment amb xarel·lo i la criança és de, com a mínim, 15 mesos. Un rosari de bombolles fines i nombroses, juntament amb un color groc pàl·lid brillant i impol·lut, ens endinsa en la seva fragància de sensacions fresques i netes. Les aromes són molt subtils, de fruita blanca, d’herbes i de flors de muntanya, molt ben conjuntades amb un toc mineral molt natural. L’entrada a la boca és molt subtil, molt suau i de sensació ascendent que engrandeix encara més el seu pas per la boca. El final és lleugerament amarg i agradable, i es barreja amb una acidesa vibrant. Presenta una sensació fina i elegant, però amb una personalitat molt marcada: xarel·lo en l’essència més pura.
Sumiller
La taverna del Clínic
Harmonia
Si parlem de la Taverna del Clínic, parlem de la família Simões, liderada pel Pepe i els seus dos fills: el Manuel, el sommelier; i l’Antonio, el xef. Tots junts trenquen l’esquema de cuina tradicional, en què la qualitat del producte sempre n’és l’estrella.
"En unir elegància i senzillesa obtenim un dels meus escumosos més desitjats, l’Essential de Juvé & Camps. És un vi llarg, profund i amb molta personalitat, que en aquest cas acompanya un caneló de cabra (crustaci) embolicat amb una gelatina feta amb l’aigua del seu cap. El mar en estat pur! És un matrimoni adequat per a un cava que potencia el sabor del mar i la força del xarel·lo al paladar".
