Historia
Una història centenària fortament arrelada a la terra, al Penedès. Quatre generacions d’una família dedicada en cos i ànima a la viticultura, consagrada a l’elaboració de Caves Premium.
Les finques
Harmonia de terra, de llum, d’aigua i d’aire mediterrani als ceps. Respecte per la natura. Equilibri mediambiental, biodiversitat i rigor vitivinícola. Les 271 hectàrees de vinya propietat de Juvé & Camps, ubicades al Penedès, a les zones més adequades, per a cada varietat de raïm, garanteixen la màxima qualitat dels caves i vins. Pura expressió de terrer.
— Propietat d'Espiells
És la més gran de les finques, amb 200 hectàrees de vinya a les zones de més qualitat vitivinícola reconeguda de l’Alt Penedès. És a la falda de Montserrat, una muntanya emergida del mar fa milions d’anys, i que presideix la comarca i la protegeix dels vents freds del nord. Vinyes antigues, carregades d’història —Espiells és el nom d’una petita capella romànica del segle IX—, plantades en sòls ben drenats de terres argil·localcàries, a una altitud d’entre 180 i 245 metres. Allí hi trobem l’emblemàtica vinya de La Capella, d’on neix el nostre Cava Paratge Qualificat, amb qui comparteix nom.
Són terrenys òptims per al cultiu de les varietats tradicionals macabeu i xarel·lo, i on s’han adaptat perfectament les varietats chardonnay i pinot noir.
— Mediona
Conjunt de vinyes, les últimes incorporades al patrimoni familiar, situades en terrenys escarpats, de vessant, entre 500 i 750 metres sobre el nivell del mar. Aporten un matís continental al clima mediterrani. Se sotmeten a un contrast tèrmic nit-dia fort, essencial per a la viticultura de qualitat. Can Massana, Alzinetes, El Prat, Mas Pagès i Can Soler són els noms de les vinyes, on els ceps ―alguns de molt vells― plantats en sòls pedregosos permeten que la varietat autòctona parellada aconsegueixi una delicadesa i un equilibri notables.
— La Cuscona
És una vinya de 17 hectàrees petita i vigorosa ubicada en terres planes, al sud de Sant Sadurní d’Anoia. Els sòls són calcaris i profunds, i enriqueixen el conjunt de finques amb els diversos microclimes. Una viticultura artesana, de producció limitada, permet obtenir raïm de la varietat macabeu de qualitat extraordinària, de gran riquesa aromàtica, plena de matisos i d’estructura equilibrada. L’aportació d’aquesta vinya és fonamental per als caves premium.
El celler
El secret del raïm es revela al celler, on la natura es torna líquida i el most es converteix en vi. Les nostres instal·lacions d’Espiells són una fita en la història vitivinícola de la família, i emblema de progrés al Penedès.
ESPIELLS
Conforma un conjunt arquitectònic impressionant rodejat de vinya, a l’estil château bordelès. Aquí s’elaboren els vins amb rigor tècnic i exigència enològica poc comuns, perquè només l’evolució ens permet ser fidels a la tradició
Sobri, elegant, respectuós amb el paisatge i acollidor, el celler d’Espiells, situat a 5 quilòmetres al nord-est de Sant Sadurní d’Anoia, conjuga la funcionalitat amb la bellesa. Els amplis espais, perfectament condicionats i equipats, permeten realitzar la feina de recepció i de selecció del raïm, així com les tasques de desrapat, de premsat i, posteriorment, de fermentació en grans naus de dipòsits amb temperatura controlada. Tot és pensat i dissenyat per a la vinificació òptima de vins base per als caves, així com els vins de Propietat d’Espiells.
Les caves
En la penombra de les galeries excavades a la terra, llargues, ombrívoles i silencioses, protegides de corrents d’aire, es produeix el miracle de la segona fermentació a l’ampolla pel mètode tradicional champenoise.
Sant Sadurní d’Anoia
Neix la bombolla, la cançó del temps, amb criança reposada en rima de fins a 9 anys. És el treball artesà de Juvé & Camps que, generació rere generació, aconsegueix convertir l’excel·lència del raïm i dels vins base en caves de gran qualitat, delicadesa i caràcter elegant. Les caves de Sant Sadurní d’Anoia es troben al subsòl de dos edificis units entre si. Són galeries construïdes per la família Juvé & Camps des de 1921 i que avui dia conformen sis plantes de túnels subterranis. Amb una temperatura constant d’entre els 12 ºC i els 18 ºC, depenent de l’època de l’any i la profunditat de la cava, les ampolles maduren lentament en pupitres i rimes fins el moment de l’expedició.
En les coves subterrànies de Juvé & Camps tota la feina, meticulosa i pacient, es regeix per pautes tradicionals i artesanes, amb remoguda manual de les ampolles. L’objectiu: dotar els caves d’aromes subtils i complexes que, juntament amb la cremositat, la frescor i l’elegància, caracteritzen els nostres escumosos
Factor humà
Rigor i autoexigència són principis fonamentals de Juvé & Camps. Ells inspiren la feina d’un equip humà conjuntat, d’alta qualificació tècnica i sensibilitat vitivinícola.
La llarga vinculació al celler els converteix, per mèrits propis, en part de la família. En ells recau la responsabilitat que els caves de Juvé & Camps tinguin l’exquisidesa i l’elegància refinada que els caracteritza. Els arguments: cura minuciosa de la vinya, selecció rigorosa del raïm i perfecció tècnica en l’elaboració per aconseguir caves ecològics premium, la màxima qualitat, és la marca de la casa.
