Milesimé Cava Reserva Brut
Cava Reserva
Brut
12% Vol.
24 mesos de mitjana de criança
amb el seu pòsit
Cava reserva brut elaborat només en les millors anyades a partir del most flor del raïm de la varietat chardonnay que creix a les vinyes de Can Rius, dins de la finca d’Espiells. És d’un bonic color daurat, d’escuma supèrbia, i de bombolla fina i abundant. Posseeix una expressió molt distingida, amb notes vivaces de fruita blanca (préssec, poma), mel, aranja, pa torrat i evocacions d’aromes de làctics pròpies de la varietat. A la boca es mostra pletòric, amb una frescor nítida; d’intensitat notable i de cremositat fabulosa. El final és elegant i molt persistent.
Descarregar pdf
Can Rius
Amor, cura i molta atenció per seleccionar el millor chardonnay de les vinyes de Can Rius, dins de la finca d’Espiells. Les condicions del terreny beneficien aquesta vinya rústica, de sòl pobre que, a més a més, compta amb la menor pluviometria de tota la propietat. Aquest fet ens beneficia i ens atorga un avançament respecte d’altres tipologies pel que fa a la maduració. Entre la primera i la segona setmana d’agost es realitza la verema del primer raïm.
Enòleg de Juvé & Camps
Nota de tast
Aquest cava, que elaborem exclusivament amb raïm de la varietat chardonnay de les vinyes de Can Rius, és per a mi un dels productes més particulars de la casa. Aquesta varietat s’ha adaptat molt bé al nostre territori i n’expressa plenament les magnífiques característiques.
La bombolla sempre és fina i ben integrada dins del vi. La sensació a la boca és d’una cremositat molt agradable. Amb el pas dels anys ens hem adonat que les aromes són capaces d’explicar-nos com ha estat l’anyada. Les aromes són de fruita madura, de préssec de la vinya, amb notes de làctics que ens remeten a anys càlids i poc plujosos. En canvi, si l’anyada ha estat més fresca, ho podem percebre gràcies a les notes de fruita fresca, d’herbes aromàtiques i d’un punt balsàmic.
Xef & Sommelier
Restaurante Punto MX
Harmonia
Primer restaurant mexicà a Europa amb una estrella Michelin. impulsat pel xef Roberto Ruiz, s’inspira en els sabors de la gastronomia mexicana, incorporant matèria prima espanyola juntament amb ingredients mexicans procedents de la seva horta ecològica de Segovia.
Milesimé harmonitza amb salmó fumat, ostres, foie, formatges cremosos, risotto de bolets i rebosteria.
