Milesimé Cava Reserva Brut

Monovarietales

Cava Reserva
Brut
12% Vol.
24 meses de media de crianza en sus lías



Cava Reserva Brut elaborado solo en las mejores añadas a partir del mosto flor de las uvas de la variedad chardonnay que crece en los viñedos de Can Rius, dentro de la finca de Espiells. De un bonito color dorado, soberbia espuma y burbuja fina y abundante, posee una expresión muy distinguida, con vivaces notas de fruta blanca (melocotón, manzana), miel, pomelo, pan tostado y recuerdos lácteos propios de la variedad. En la boca se muestra pletórico, con nítida frescura, notable intensidad y fabulosa cremosidad. El final es elegante y muy persistente.



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100% Chardonnay
Finca de Espiells

Can Rius

Mimo, cariño y mucha atención para seleccionar el mejor chardonnay de los viñedos de Can Rius, en la finca de Espiells. Las condiciones del terreno nos benefician en este viñedo rústico, de suelo pobre que, además, cuenta con la menor pluviometría de toda la propiedad. Este hecho nos beneficia y otorga un adelanto respecto a otras tipologías en cuestiones de maduración. Entre la primera y la segunda semana de agosto se realiza la vendimia de las primeras uvas.

Antoni Cantos Llopart
Enólogo de Juvé & Camps

Nota de cata

Este cava, que elaboramos exclusivamente con uvas de la variedad chardonnay de los viñedos de Can Rius, es para mí uno de los productos más particulares de la casa. Esta variedad se adapta a nuestro terroir y expresa las magníficas características del mismo.

Su burbuja es siempre fina y bien integrada dentro del vino, siendo la sensación en boca de una cremosidad muy agradable. Aromas de fruta madura, de melocotón de la viña, con notas lácticas que nos remiten a años cálidos y poco lluviosos. Y si la añada ha estado más fresca, podemos percibirlo gracias a las notas de fruta fresca, las hierbas aromáticas y su punto balsámico.

Roberto Ruiz & José Muñoz González
Chef & Sumiller
Restaurante Punto MX

Armonía

Primer restaurante mexicano en Europa con una estrella Michelin. Impulsado por el chef Roberto Ruiz, se inspira en los sabores de la gastronomía mexicana, incorporando materia prima española junto a ingredientes mexicanos procedentes de su huerta ecológica de Segovia.

Milesimé armoniza con salmón ahumado, ostras, foie, quesos cremosos, risotto de boletus y repostería.

Temperatura de servicio: 7-8 ºC
Nuestro tesoro del mar – Ostra con nieve de nopal y salsa chipotlera elaborada con chiles fermentado de nuestra huerta ecológica.
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