CavasEssential

Monovarietales
Cava Reserva
Brut
12% Vol.
24 meses de media con sus lías


Cava elaborado con la variedad xarel·lo de nuestros viñedos de Espiells y Can Rius. De un color amarillo pálido con reflejos verdes y grisáceos, su aroma sutil evoca el carácter y la personalidad de la variedad xarel·lo, con notas anisadas (hinojo), de fruta blanca (pera) y de hierbas mediterráneas (romero, tomillo). En evolución aparecen recuerdos de levadura fina que le dan elegancia y complejidad. Tras una entrada amable se descubre un cava cremoso, fresco, con un paso de boca que nos devuelve las sensaciones de fruta madura apreciadas en nariz. Su acidez equilibrada nos acompaña en un final largo y vibrante.

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100% Xarel·lo
Finca de Espiells y viñedo de Can Rius

Espiells

Para encontrar la mejor expresión aromática, desde Juvé & Camps seleccionamos nuestras parcelas para adaptarlas a la variedad autóctona correspondiente. En este caso, nuestros viñedos de xarel·lo de la finca de Espiells, en los viñedos de Can Rius, reflejan el carácter más primario de la uva. La versatilidad de esta tipología hace que sea esencial en los coupages de nuestros cavas de mayor crianza. Todo para conseguir un brillo propio en la elaboración de Essential de mínimo 15 meses de estancia en rima.

Richard Sanz
Enólogo y Gerente de Menade

Nota de cata

Essential Reserva es la nueva creación de Juvé & Camps, elaborado con xarel·lo en su totalidad. Con una crianza de 15 meses mínimo. Un rosario de burbujas finas y numerosas junto con un impoluto color amarillo pálido brillante nos adentran en su fragancia, de sensaciones frescas y limpias. Aromas muy sutiles de fruta blanca, de hierbas y flores de monte muy bien conjuntadas con un toque mineral muy natural. Una entrada en boca muy sutil y de sensación ascendente engrandece aún más su paso por la boca. Un final ligeramente amargo y agradable que se mezcla con una acidez vibrante. Así presenta sensación fina y elegante pero con una personalidad muy marcada. Xarel·lo en su esencia más pura.

Manuel Simões Cabanelas
Sumiller
La taverna del Clínic

Armonía

Si hablamos de la Taverna del Clínic, hablamos de la familia Simões, liderada por Pepe y sus dos hijos: Manuel, el sumiller; y Antonio, el chef. Juntos rompen el esquema de cocina tradicional donde la calidad del producto siempre es la estrella.

"Al unir elegancia y sencillez obtenemos uno de mis espumosos más deseados, el Essential de Juve & Camps. Un vino largo, profundo y con mucha personalidad, que en este caso acompañamos con un canelón de centolla envuelto en una gelatina hecha con el agua de su cabeza. ¡Mar en estado puro! Un adecuado matrimonio para un cava que potencia el sabor del mar y la fuerza del xarel·lo en nuestro paladar".

Temperatura de servicio: 6-8 ºC
Canelón de centolla – Essential armoniza perfectamente con arroces, pastas, pescados y repostería.