Història		Viticultura		Actualitat
		Instal·lacions		Elaborats

Nota de verema 2007

Després d’un hivern molt sec, i amb poques reserves d’aigua al sòl, la primavera ens ha deixat certes pluges a l’inici de brotació del cep, que gràcies al sòl franc-argilós de la finca, i les temperatures suaus de l’estiu han fet possible que, de forma progressiva i molt equilibrada, la planta anés conjugant un creixement vegetatiu i una bona maduració del raïm.

L’inici de la verema del Chardonnay (per l’elaboració del Cava Milesimé) ha estat aquest any el dia 6 d’agost, i la del Pinot Noir (elaboració del Cava Brut Rosé) el dia 14 d’agost. Aquestes varietats més primerenques, destinades a l’elaboració de Cava, qualitativament han presentat uns paràmetres físico-químics excel•lents, ja que una elevada acidesa, ha anat de la mà d’un molt bon grau alcohòlic.

Les pluges de finals del mes d’agost han marcat un salt qualitatiu a les varietats més tardanes (Macabeu, Xarel•lo, Parellada), que ja començaven en aquesta època a patir cert stress hídric, que hagués pogut comprometre un bon final de la maduració. La verema d’aquestes varietats es va iniciar el dia 27 d’agost , i s’ha perllongat fins a finals del mes de Setembre.

Les temperatures mitjanes més fresques del mes d’agost i setembre, i els quasi 100 litres/m2 de pluja, han allargat les maduracions d’aquestes varietats destinades fonamentalment a l’elaboració de cava, amb l’efecte d’un procés de maduració més pausat, i assolint un equilibri qualitatiu al raïm òptim. Els vins obtinguts presenten unes extraordinàries característiques aromàtiques i gustatives, que fan preveure una excel•lent evolució i els fan ideals per a l’elaboració de grans Caves de criança.

Pel que fa a varietats com el Cabernet Sauvignon i el Merlot, destinades a l’elaboració de vins negres, també s’han vist beneficiades per les condicions climàtiques de l’estiu, i de forma més accentuada a la zona on es troben plantades, la serra de Mediona a 700 m d’alçada. La verema del Cabernet Sauvignon va finalitzar el dia 22 d’octubre, aconseguint d’aquesta manera un excel•lent maduració, no només de la polpa del raïm, si no sobretot de la pell i les llavors. Això permetrà, després de prolongades maceracions, tant prefermentatives com posteriors a la fermentació alcohòlica, extreure tot el potencial que farà que, de ben segur, els vins d’aquesta anyada tinguin unes qualitats excepcionals.

Josep Jiménez, Dept. Viticultura

Antoni Cantos, Dept. Enologia