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Nota de vendimia 2007

Después de un invierno muy seco, y con pocas reservas de agua en el suelo, la primavera nos ha dejado ciertas lluvias al inicio de brotación de la vid, que gracias al suelo franco-arcilloso de la finca, y las temperaturas suaves del verano, han hecho posible que, de forma progresiva y muy equilibrada, la planta fuera conjugando un crecimiento vegetativo y una buena maduración de la uva.

El inicio de la vendimia de la variedad Chardonnay (para la elaboración del Cava Milesimé) fué este año el día 6 de Agosto, y la de la Pinot Noir (elaboración del Cava Brut Rosé) el día 14 de Agosto. Estas variedades más tempranas, destinadas a la elaboración de Cava, cualitativamente han presentado unos parámetros físico-químicos excelentes, ya que una elevada acidez, ha ido de la mano de un muy buen grado alcohólico.

Las lluvias de finales de mes de Agosto, han marcado un salto cualitativo a las variedades más tardías (Macabeo, Xarel•lo, Parellada), que ya empezaban en esta época a padecer cierto stress hídrico, que habría podido comprometer un buen final de la maduración. La vendimia de estas variedades se inició el día 27 de Agosto, y se ha prolongado hasta finales del mes de Septiembre.

Las temperaturas medias más frescas del mes de Agosto y Septiembre, y los casi 100 litros/m2 de lluvia, han prolongado las maduraciones de estas variedades destinadas básicamente a la elaboración de Cava, con el efecto de un proceso de maduración más pausado y alcanzando un equilibrio cualitativo de la uva óptima. Los vinos obtenidos presentan unas extraordinarias características aromáticas y gustativas, que hacen prever una excelente evolución, y los hacen ideales para la elaboración de grandes Cavas de crianza.

Por lo que se refiere a variedades como el Cabernet Sauvignon y el Merlot, destinadas a la elaboración de vinos tintos, también se han visto beneficiadas por las condiciones climáticas de verano, y de forma más acentuada, en la zona donde se hallan plantadas, la sierra de Mediona a 700 m de altitud. La vendimia del Cabernet Sauvignon finalizó el día 22 de Octubre, alcanzando de esta manera a excelente maduración, no únicamente de la pulpa de la uva, sino sobretodo de la piel y las pepitas. Esto permitirá, después de prolongadas maceraciones, tanto prefermentativas como posteriores a la fermentación alcohólica, extraer todo el potencial que dará pié, con toda seguridad, a que los vinos de esta cosecha tengan unas cualidades excepcionales.

Josep Jiménez, Dept. Viticultura

Antoni Cantos, Dept. Enologia